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Menu St. Sylvestre 2017

MENU ST SYLVESTRE 2017

 

L’éveil du palais.
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Tartare de noix de St. Jacques et écrevisses
en chaud froid,
petit jus de citronnelle et gingembre.
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Crémeuse de châtaigne
à l’émultion de truffes
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Entremet
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Duo de ris de veau et foie-gras poilé,
gaufrette de ratte et lard croustillant.
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L’Assiette de fromage affiné par la ferme du grand enclos de Grandvoir.
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Dessert de l’An-Neuf.
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Coupe de champagne à minuit
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Moka et mignardises


105.-€